那天，在我市某酒店后厨，正遇厨师端了一长屉炒韭菜出来。那韭菜一根一根，鲜嫩碧脆，比生时似乎更水灵翠绿。“我炒的韭菜不是烂糟糟伴一团水，就是硬生生有辛辣味，这大厨是如何炒得这么喷香青翠的？大家纷纷提问。

　　随行的市烹饪协会秘书长承嗣荣告诉我们：这不是炒出来的，是水煮出来的。“那不是几十年前缺油少酱才选择的无奈之举吗？”黄老连连摇手：“那可不一样。过去水小，现在水大；过去淋几滴稀释的菜籽油，现在撒的可是进口的橄榄油。在我们业界，常把菜按做法和营养分成六等，最上等的即是水煮，其次是清蒸，第三是煸炒，第四是红烧，第五是糖醋，最差的是腌制。你去欧洲，吃小青菜、鲜蘑菇、生菜，全是洗干净了用橄榄油一拌；同处亚洲的新加坡也没有炒菜，你想想，它的气候那么热，每天不吃得清淡点，不出问题才怪呢？

　　一个菜，就应该着重一个口味。多年来，江阴菜形成了又甜又咸两种主要口味；后来，又引进了辣，于是成了又甜又咸又辣；现在，更是又甜又咸又辣又酸；最后，味觉器官在狂欢后找不着北了，痘痘、腰围也疯长起来，“富贵病”妖娆地肆虐着人们的身心。

　　于是，水煮重拾时尚，众人呼唤清淡。其实，清淡不仅是科学的养生之道，也是做人之本。

　　清淡的饮食，一如清淡的为人，一如淡如水的君子之交，温馨而怡人。思想上清淡，心里没有负担，心情好胃口就好，身体自然就好。

　　学会清淡为人，必须安于本分。不与人争强好胜，时时想到退一步命运之路就会海阔天空；学会清淡为人，必须经得住诱惑。视功名利禄为身外之物，可有可无不去刻意追求，时刻保持清醒和清淡，则人格高尚永存；学会清淡为人，必须虚怀若谷，志向高远。不要只怪别人不赏识自己，而要担心自己能力不够。做人贵在自明，对人对事不可强求。人世间，唯有清淡才能自在和谐，坦荡无忧

　　但清淡绝非跳出凡世，清淡绝非糊里糊涂。清淡不等于做僧侣，清淡不等于无求，清淡不等于拒绝，清淡不等于麻木。清淡是一种气质，也是一种生活态度。

　　清淡不代表不活泼。可以和朋友谈笑风生八卦到底，可以热爱运动和旅游，甚至闹玩通宵。

　　清淡不代表不时尚。可以着装引领潮流，泡吧唱歌看先锋电影。

　　清淡不代表无进取心。你可以理解为简单与世无争不计名利，但绝对有自我的想法和独立向上的决心和行动。

　　有清淡之美的女孩子犹如一枝竹，让人赏心悦目。清淡如茗如诗，真善美皆在其中。拥有一颗如此这般的心，就于纷乱红尘中拥有了无限安宁。

　　“曾经在幽幽暗暗反反复复中追问，才知道平平淡淡从从容容是最真”，这句久远的歌词，是对人生的最好诠释。　 

　　岁月轮回，将年青换成苍老，把青春变成白发。一切都淡淡的来，淡淡的去。不为失去而心疼，不为获得而欣喜。一切都淡而有味，像一杯清酒，将血液沸腾，使得人生绚烂多姿；像盛开的野花，素色却幽香深远。

　　让我们在清淡中牢牢把握人生的真谛，营造出生命的水煮真味。（作者系江阴市民建会员）